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Chupe de Pescado Preparación
Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el orégano, los ajíes y el laurel. Freír por tres ó cuatro minutos a fuego mediano y luego agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado. Llevar a hervir y luego reducir el fuego y cocinar tapado por 45 minutos a 1 hora.
 Colar y devolver el líquido a la olla. Agregar las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar. Agregar, luego, el choclo y cocinar por unos minutos. Agregar los huevos, ligeramente batidos en forma de hilo. Incorporar luego la leche evaporada y el queso fresco. Antes de servir, freír los filetes de pescado previamente salpimentados y enharinados. Colocarlos un filete en cada plato con la sopa.
Ingredientes
· 1/4 de taza de aceite vegetal.
· 2 cebollas, picadas.
· 3 tomates picados.
· 4 dientes de ajo, finamente picados.
· 2 cucharadas de pasta de tomate.
· ¾ de cucharadita de orégano seco.
· 2 ajíes amarillos frescos, enteros cortados en dos.
· 2 hojas de laurel.
· 15 tazas de agua.
· 2 tazas de vino blanco.
· 2 cabezas y espinazos de pescado.
· 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos.
· ¾ de taza de arroz.
· ½ taza de arvejas.
· ½ taza de zanahoria picada.
· 10 trozos de choclo.
· 10 filetes de pescado blanco.
· 7 cucharadas de harina.
· 4 huevos, ligeramente batidos.
· ½ taza de leche evaporada.
· ½ taza de queso fresco picado.
· Sal.
· Pimienta.
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