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Pizza Margarita
En su forma básica, una pizza es un pan plano, generalmente de forma circular, cocinado en un horno con fuego de leña unos dos a tres minutos y cubierto por diversos ingredientes. Los básicos para preparar la Pizza Margarita son, queso mozzarella, salsa de tomate, aceite de oliva y albahaca. Se pueden emplear otros ingredientes como tomate, jamón, salami, pimientos, aceitunas, cebollas, champiñones, anchoas y piñas. La pizza se puede comer caliente (generalmente en el almuerzo o la cena) o fría (generalmente en un picnic).
 Ingredientes
· 1 Kg. harina, 50 g levadura de cerveza, 1/2 litro de agua, sal.
· 500 g de tomates maduros.
· 400 g de mozzarella, abundante albahaca.
· aceite de oliva, sal.
Preparación
Mezcle la harina con una buena pizca de sal y con la levadura disuelta en 1/4 de agua tibia, agregue de a poco más agua tibia, para obtener una masa suave, blanda y elástica que se despegue fácilmente de la tabla de trabajo. Espolvoréela con harina, colóquela en una fuente grande, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar por 2 horas, hasta que su volumen sea el doble. Luego extiéndala en una o dos latas de horno, condimente con la pulpa de los tomates estilados, con el aceite y la sal. Meta al horno caliente por más o menos 20 minutos. Cinco minutos antes de la cocción agregue la mozzarella en torrejas sobre la superficie y abundante albahaca. Para preparar la Margarita blanca, elimine el tomate y agregue una cucharada de parmesano.
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