Ingredientes

* 2 tazas de arroz.
* 3 ½ tazas de agua.
* 1 onza de tocino.
* 2 cucharadas de sofrito.
* 1 lata de gandules (16 onzas).
* 2 cucharadas de alcaparras.
* 1 sobre de sazón con achiote.
* 2 onzas de salsa de tomate.
* 2 cucharadas de aceite.
* Sal a gusto.

Preparación

Sofríe el tocino. Añade el sofrito, las alcaparras, el sazón, la salsa de tomate y el aceite. Cocina 4 minutos a fuego lento. Añade el resto de los ingredientes y pon a fuego alto hasta que hierva. Cuando el arroz se esté secando, revuelve, baja el fuego a bajo y tapa. Cocina 25 ó 30 minutos más y revuelve de vez en cuando.