Ingredientes:
● 100 gr de arroz
● 1 pechuga de pollo
● 1 manzana
● 3 rodajas de piña en su jugo
● 1/2 lechuga
● 100 gr de tomatitos cherry
● 3 cucharadas de mayonesa light
● 1/2 cucharada de ketchup
● 1 cucharadita de mostaza
● 1/2 cucharadita de coñac

Preparación:
Cocer el arroz en 1 litro de agua con una cucharadita colmada de sal. Cuando esté, escurrirlo bien y reservar.

Limpiar la pechuga de sus partes blancas, cortarla en trozos como de 1 cm, añadirle un poco de sal y hacerla durante 10 o 15 minutos en una sartén con la cucharada de aceite, removiendo de vez en cuando.

Lavar la lechuga y picarla muy fina, cortar los tomatitos por la mitad y trocear las rodajas de piña y la manzana (pelada). Echar estos ingredientes, junto con el pollo y el arroz, en una fuente y remover bien.

Hacer la salsa con las cantidades indicadas de mayonesa, ketchup, mostaza y coñac, batiendo con un tenedor hasta que presente un aspecto homogéneo y verter en el centro de la fuente de ensalada.